Co to Kiszka ziemniaczana?
Kiszka ziemniaczana jest prostą i wyjątkowo smaczną potrawą pochodzą z naszego urodziwego regionu. Tania w przygotowaniu i sycąca na długie godziny. Podobnie jak kartacze możemy ją podać z zasmażką i urozmaicić ją o nasz charakter.
Kiszka ziemniaczana składa się z dwóch głównych składników: jelit wieprzowych oraz startych, surowych ziemniaków. Po odpowiednim doprawieniu masy ziemniaczanej wypełnia się nią jelita wieprzowe i zapieka w piekarniku.
Składniki na kiszkę ziemniaczaną
- Ok. 1kg ziemniaków
- 1 jajo
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 cebula
- 200g jelit wieprzowych (oczyszczonych nieuszkodzonych)
- Olej (do wysmarowania blachy)
- Sól, pieprz, majeranek (ja lubię dodać jeszcze do tego trochę kminku)
Składniki na zasmażkę
- 100g boczku/słoniny
- 1 cebula
- Olej
Przygotowanie kiszki ziemniaczenej
- Jelita należy wywrócić na drugą stronę (warto też pozbyć się większych kawałków tłuszczu(albo zostawić by powstały chrupiące skwarki), oraz namoczyć je na około 10h jeśli są solone).
- Ziemniaki wraz z cebulą trzemy na tarce bądź mechanicznie i dokładnie mieszamy.
- (Opcjonalne) Dodać drobną zasmażkę do wcześniej utartej masy. (Wtedy podwój przygotowywaną zasmażkę, chyba że podajesz bez niej).
- Do masy dodajemy jaja mąkę oraz przyprawy.
- Przygotowanym „farszem” wypełniamy kiszki tak by zostało w nich około 25% miejsca by podczas pieczenia nie pękły. Związujemy końce dratwą.
- Wkładamy je do rozgrzanego do 180-190°C pieca i pieczemy przez 1-1.5 godziny na blasze wyłożonej folią aluminiową posmarowana olejem (przed należy nakłuć kiszkę np. Igłą).
- Proces nakłuwania powtarzamy około 2 razy podczas pieczenia we wstępnej fazie i po tym polewamy je olejem.
- Podajemy z zasmażką.
- Cieszymy się niezmiernie z zaszczytu obcowania z kuchnią Podlasia we własnym domu :).
Pozdrawiam
Kornel
Sprawdź również:
- Atrakcje na Suwalszczyźnie – potrawy regionalne
- Przepis na Kartacze danie regionalne z Suwalszczyzny.
- Soczewiaki wegetariańskie
- Smak Podlasia Soczewiaki z mięsem – przepis
- Smak Podlasia – Babka ziemniaczana przepis
- Sieja na parze
Pingback: Suwalszczyzna Kraina jak Baśń. • Smaczne Podróże - Jesteśmy najlepsi!
Kocham, uwielbiam, mniam, mniam!
Dokładnie mniam, mniam :). Kiszka jest moim drugim ulubionym daniem regionalnym – zaraz po kartaczach.
Kartacze znam 🙂 Kiszki muszę spróbować – koniecznie:)
Warto jej spróbować, jest naprawdę smaczna :). Proponowałbym również skosztować inne danie; Babka ziemniaczana jest dużo prostsza w wykonaniu i równie smaczna.
Babkę ziemniaczaną jadłam 🙂 Będąc na Suwalszczyźnie nie da się ominąć tego specjału 🙂
A próbowałaś soczewiaków?
Nie, ale podejrzewam, że ma to coś wspólnego z soczewicą, której nie znoszę 😀
Dokładnie, soczewica jest głównym składnikiem. Ja też nie przepadam za samą soczewicą, ale w Soczewiaku z dodatkiem boczku smakuje całkiem dobrze. No, ale wiadomo, każdy ma swój gust.
Aha pycha ! Mój wujek zawsze mi robi jak go odwiedzam.. raz w roku wypas !! 😉
Widzę, że twój wujek zna się na rzeczy :). Musisz go odwiedzać trochę częściej :).
Pingback: Atrakcje na Suwalszczyźnie - potrawy regionalne • Smaczne Podróże - Smak Życia
Pingback: Sieja na parze • Smaczne Podróże - Smak Życia
Pingback: Smaki Podlasia - Babka ziemniaczana przepis
Pingback: Smak Podlasia - Kartacze przepis • Smaczne Podróże - Smak Życia
Pingback: Smak Podlasia Soczewiaki z mięsem – przepis - Smaczne Podróże
Pingback: Gospoda pod Sieją – restauracja na Suwalszczyźnie - Smaczne Podróże
Pingback: Smaczny przepis na śledzia w sosie - Smaczne Podróże