Kiszka Ziemniaczana – Przepis

 

Fot. udostępnione dzięki uprzejmości firmy Janza.

Kiszka ziemniaczana

Kiszka ziemniaczana jest prostą i wyjątkowo smaczną potrawą pochodzą z naszego urodziwego regionu. Tania w przygotowaniu i sycąca na długie godziny. Podobnie jak kartacze możemy ją podać z zasmażką i urozmaicić ją o nasz „charakter”. Więc nie przedłużając, zaczynamy!

Kiszka

  • Ok. 1kg ziemniaków
  • 1 jajo
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 cebula
  • 200g jelit wieprzowych (oczyszczonych nieuszkodzonych)
  • Olej (do wysmarowania blachy)
  • Sól, pieprz, majeranek (ja lubię dodać jeszcze do tego trochę kminku)

Zasmażka

  • 100g boczku/słoniny
  • 1 cebula
  • Olej

Przygotowanie:

  1. Jelita należy wywrócić na drugą stronę (warto też pozbyć się większych kawałków tłuszczu(albo zostawić by powstały chrupiące skwarki), oraz namoczyć je na około 10h jeśli są solone).
  2. Ziemniaki wraz z cebulą trzemy na tarce bądź  mechanicznie i dokładnie mieszamy.
  3. (Opcjonalne) Dodać drobną zasmażkę do wcześniej utartej masy. (Wtedy podwój przygotowywaną zasmażkę, chyba że podajesz bez niej).
  4. Do masy dodajemy jaja mąkę oraz przyprawy.
  5. Przygotowanym „farszem” wypełniamy kiszki tak by zostało w nich około 25% miejsca by podczas pieczenia nie pękły. Związujemy końce dratwą.
  6. Wkładamy je do rozgrzanego do 180-190°C pieca i pieczemy przez 1-1.5 godziny na blasze wyłożonej folią aluminiową posmarowana olejem (przed należy nakłuć kiszkę np. Igłą).
  7. Proces nakłuwania powtarzamy około 2 razy podczas pieczenia we wstępnej fazie i po tym polewamy je olejem.
  8. Podajemy z zasmażką.
  9. Cieszymy się niezmiernie z zaszczytu obcowania z kuchnią Podlasia we własnym domu :).

 

blog podróżniczy, podróże po Polsce, podróże po świecie, relację z podróżny, samotne podróze

 

    1. Warto jej spróbować, jest naprawdę smaczna :). Proponowałbym również skosztować inne danie; Babka ziemniaczana jest dużo prostsza w wykonaniu i równie smaczna.

      1. Dokładnie, soczewica jest głównym składnikiem. Ja też nie przepadam za samą soczewicą, ale w Soczewiaku z dodatkiem boczku smakuje całkiem dobrze. No, ale wiadomo, każdy ma swój gust.

Dodaj komentarz