Pomyślicie ryba z frytkami lub English breakfast. Nie, nie, nie :)! Chicken Tikka Masala jest najbardziej popularnym daniem Wielkiej Brytanii. Co tam ryby, co tam frytki i fasola – kurczak górą!
Jedni mówią, że danie powstało w Glasgow inni, że w Indiach Brytyjskich, gdzie było sposobem na dostosowanie lokalnej kuchni do brytyjskich gustów. Mówiąc bez ogródek, hinduskie jedzenie paliło ich za mocno, a trzeba pamiętać, że ostre pali dwa razy.
Żeby ułatwić Wam przygotowanie kurczaka Tikka Masala dodam, że podczas badań znaleziono 48 różnych przepisów, więc jeśli dodacie łyżeczkę mniej danej przyprawy, bądź więcej może stworzycie 49 lub 50 wersję potrawy. Nie bójcie się eksperymentować :).
Składniki na kurczaka Tikka Masala
- 6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- 4 łyżeczki startego, obranego imbiru
- 4 łyżeczki kurkumy
- 4 łyżeczki garam masala
- 4 łyżeczki mielonej kolendry
- 4 łyżeczki mielonego kminku
- 1½ szklanki jogurtu (niegreckiego)
- 1 łyżka soli
- Ok. kilogram piersi z kurczaka
- 3 łyżki ghee (masło klarowane) lub olej roślinny
- 1 mała cebula, cienko pokrojona
- ¼ szklanki koncentratu pomidorowego
- 6 nasion kardamonu, zmiażdżonych
- ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 puszka całych pomidorów bądź 3 świeże
- 1 i ½ szklanki kwaśnej śmietany
- ¾ szklanki posiekanej kolendry
- Ryż Basmati Na Parze (do serwowania)
Jak zrobić Kurczaka Tikka Masala?
W małej misce bądź pojemniku wymieszaj czosnek, imbir, kurkumę, garam masalę, kolendrę i kminek.
Ubij jogurt z solą i połową przygotowanej mieszanki przypraw. Do jogurtu z przyprawami dodaj piersi kurczaka pokrojone na kąski i odstaw do lodówki przynajmniej na 4-6 godzin. Kurczaka można macerować nawet 24 godziny przed gotowaniem – uważam, że piersi przygotowane wcześniej mają znacznie lepszy smak.
Drugą połowę przypraw zostawiamy pod przykryciem w chłodnym miejscu.
Gdy kurczak będzie już gotowy, podgrzej ghee w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, koncentrat pomidorowy, kardamon, chili i gotuj często mieszając, aż cebula zrobi się miękka. Dodaj pozostałą połowę mieszanki przypraw i gotuj, często mieszając, aż dno garnka zacznie się zarumieniać.
Ghee – sklarowane masło z mleka bawoła używane w kuchni indyjskiej)
Dodaj pomidory bez skórki, miażdżąc je w rękach. Całość doprowadź do wrzenia, po czym skręć temperaturę i gotuj na wolnym ogniu. Często mieszaj i zeskrobuj zrumienione kawałki z dna garnka.
Dodaj śmietanę i posiekaną kolendrę. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.
W międzyczasie gotowania sosu nagrzej piekarnik. Ruszt piekarnika wyłóż folią i ułóż na niej piersi z kurczaka. Zależnie od preferencji, można piec całą pierś i ją pokroić, bądź już pocięte kawałki) Piec, aż kurczak zacznie miejscami się przypalać.
Następnie dodajemy podpieczone kąski piersi do sosu. Całość gotujemy na wolnym ogniu do ugotowania kurczaka i zgęstnienia sosu.
Podawać z ryżem.
Szaszłyki Tikka Masala
Marynatę, którą wykorzystamy do dania głównego, można również wykorzystać do przygotowania smacznych szaszłyków. Wystarczy nabić zamarynowane mięso z papryką i cebulą na szpikulce do szaszłyków i upiec nad ogniskiem.
Smacznego.
Oj tak, to bardzo prawdziwe, do tego jeszcze trzeba dorzucić przepis na curry i mamy kwintesencję kuchni brytyjskiej 😀 pozdrawiam!
Mniam, przyswajam przepis. Dziękuję. Będzie kurczak jak w Wielkiej Brytanii.
Smacznego :). Nie wiem czemu Twój komentarz trafił do spamu. Dziwna sprawa, trzeba to zbadać :).
☺💗