Prosty przepis na karpia, który pozwoli Wam pozbyć się zapachu mułu i doda bardzo fajnego smaku przed smażeniem ryby na święta. Myślę, że tak przygotowana ryba będzie również smaczna po upieczeniu. Karp bez moczenia w mleku, za to z dużą ilością warzyw.
Składniki zaprawy na 1,8-kilogramowego karpia:
- 1 kg marchewki
- 0,5 pietruszki
- główka czosnku
- 2 cebule
- cytryna
- olej/oliwa
- pieprz/sól
- Wypatroszonego i umytego karpia pokrój w dzwonka lub wyfiletuj.
- Marchewkę i pietruszkę obierz, umyj i zetrzyj na dużym oczku tarki.
- Obierz cebulę i pokrój ją w piórka lub w krążki – wolność wyboru, następnie dodaj ją do miski z marchewką i pietruszką.
- Obierz czosnek, rozetrzyj go lub pokrój na małe kawałki i dodaj do miski z warzywami.
- Wyciśnij sok z cytryny i wlej go do warzyw.
- Dodaj również 2/3 duże łyżki oliwy bądź oleju.
- Przypraw warzywa solą i pieprzem i całość wymieszaj.
- Na dnie czystej miski lub dużego pojemnika, które ma szczelną pokrywkę i zmieści się po całym przygotowaniu do lodówki, ułóż cienką warstwę mieszanki warzywnej.
- Na warzywach połóż warstwę karpia (dzwonko/pokrojony filet).
- Następnie, połóż kolejną warstwę warzyw. Przekładaj warzywa z karpiem na przemian, do wyczerpania produktów, starając się, żeby na samej górze były warzywa.
- Miskę/pojemnik szczelnie zamknij lub jeśli nie ma wieczka, okręć folią kuchenną i odstaw do lodówki na dwa dni.
Tak przygotowanego karpia odstawiam do lodówki. Staram się go przyprawiać dwa dni przed Wigilią, choć nie zawsze tak się złoży. W tym czasie przechodzi on smakiem warzyw i przypraw, a nieprzyjemny zapach mułu znika. Czasami z braku czasu, przygotowuję rybę na dzień przed Wigilią, jest wtedy smaczna, ale jeśli macie czas lepiej zróbcie to wcześniej.
Przed smażeniem wyjmuję rybę z warzyw i staram się ją jak najdokładniej oczyścić. Karpia smażę bez mąki, ale jeśli Wy lubicie, możecie śmiało w niej obtaczać kawałki ryby.
Jest to pracochłonne przygotowanie karpia na święta, ale wierzcie mi na słowo, warto. Karp wychodzi bardzo smaczny. Warzywa można poddusić i użyć np. do ryby po grecku.
Nigdy nie piekłem karpia, ale jestem przekonany, że tak przygotowana ryba będzie smakowała wyśmienicie również po upieczeniu.
Sprawdź również:
- Smaczne przepisy na karpia z lasu i świąteczny stół
- Smak Podlasia Soczewiaki z mięsem – przepis
- Kiszka Ziemniaczana – Przepis
- Kartacz co to jest i jak wygląda – przepis
- Smak Podlasia – Babka ziemniaczana przepis
Pingback: Sałatka z pomidorów i czosnku niedźwiedziego - Smaczne Podróże