Jedzenie w Bułgarii, czyli co jeść na wakacjach

Po kilku tygodniach podróży po Bułgarii, w której trakcie spróbowaliśmy sporą ilość tamtejszych potraw, wypracowaliśmy swoją opinię, na temat tamtejszej kuchni.

Większość potraw, których próbowaliśmy były nam wcześniej nieznane, z racji nowych smaków lub też formy podania, jak np. kukurydza z kubeczka, czy grillowany pstrąg. Większość dań przypadła nam do gustu, ale było też kilka mniej smacznych potraw.

Osoby, które wolą doznania wizualne, zapraszamy na odcinek, w którym pokazujemy takie bułgarskie jedzenie jak:

Kukurydza z kubeczka
Smażona wątróbka
Grillowana ryba
sałatki
Gulasz
Zupa rybna
Flaki
Małże
Pizza
Kebabcze – potrawy z grilla
Faszerowany bakłażan
Faszerowane papryki
Musaka

Sałata Szopska jest wszędzie!

Bez różnicy, czy jesteście w lokalu o wyższym standardzie, mniej eleganckiej restauracji, w turystycznych miejscach, czy zabitych dechami, wszędzie znajdziecie sałatę szopską.

Jest to prosta sałatka ze świeżych pomidorów, ogórków, papryki, czerwonej cebuli, ze startym białym serem i jedną oliwką – nie wiem, czemu jedna, ale w każdym lokalu, gdzie ją zamawialiśmy, sałatka była zwieńczona jedną czarną oliwką. Szopska, z racji swojego składu jest świeża i szczególnie smakuje w upalne dni, których w sezonie letnim w Bułgarii nie brakuje.

Sałatka owczarska (wzbogacona odmiana szopskiej)

Sałatka Owczarska jest bogatszą wersją sałatki szopskiej. Po dodaniu do szopskiej szynki, pieczarek i gotowanego jaja powstanie nam sałata owczarska, która jest równie dobra jak jej pierwowzór.

Sałatka z tuńczyka

W bułgarskiej Warnie pierwszy i ostatni raz zamówiłem sałatkę z tuńczyka. Pomidor, trochę sałaty, kukurydza, kilka małych grzanek, kilka oliwek i tuńczyk z puszki. Nie była ona specjalnie dobra, ale zjadłem całą, bo bylem strasznie głodny. Po wylizaniu talerza pozostał niedosyt – lepszą sałatkę zrobicie sami w domu – nie polecam.

Co to musaka?

Bułgarska musaka to siostra musaki greckiej, różnią się jednak głównym składnikiem. W greckiej wersji prym wiedzie bakłażany, w bułgarskiej są to ziemniaki. Bułgarską musake przygotowuję się z cebuli, mięsa mielonego, czosnku, pomidorów, koncentratu pomidorowego, ziemniaków i przypraw. Wszystko po podsmażeniu zapieka w naczyniu żaroodpornym, a na koniec posypuje serem, który zapieka się przez kolejne kilka minut. Bardzo smaczne, wato spróbować.

Co to Dropsarma?

Dropsarma jest zapiekanką bazującą na ryżu, wątróbkach drobiowych, cebuli, jogurcie i mące (kosztujemy jej pod koniec filmu). Było to przyzwoite i zapychające jedzenie, ale naszym zdaniem za słabo doprawione, szczególnie w porównaniu z bakłażanem, który również zamówiliśmy w tym samym lokalu. Trochę pieprzu, soli i wędzonej papryki zdecydowanie poprawiłoby walory smakowe.

Co to kaczamak?

Kaczamak jest prostym w przygotowaniu daniem. Robi się go z mąki kukurydzanej zagotowanej w rozcieńczonym mleku z wodą, z dodatkiem oleju i masła, doprawionej solą, papryką i szopskim serem, który w smaku przypomina trochę ser feta.

Spora porcja w lokalnej jadłodajni kosztowała zaledwie kilka lew, ale smakowo nas nie porwało. Uważam, że na słodko, z dodatkiem jakiegoś dżemu, danie to byłoby znacznie lepsze.

Potrawy z grilla w Bułgarii

Jeśli lubicie grilla, Bułgaria jest dla Was. Znajdziecie tam sporą gamę grillowanych potraw:

kiufteta – mięsne pulpeciki
kebapczeta – coś na wzór podłużne kotleciki z mięsa mielonego
sziszczeta – szaszłyki z kurczakiem, wieprzowiną i warzywam
kotlet wieprzowy z rusztu
grilowane ryby

Za każdym razem potrawy z grilla były bardzo smaczne.

Zupy w Bułgarii

Szkembe czorba – pikantne zabielane flaki

Jeśli lubicie flaki, koniecznie musicie spróbować bułgarskiej wersji. Moim zdaniem są one pyszne. Do gotowanych flaków dodaje się rozpuszczone masło z mlekiem, octem i papryką. Do flaków dostajemy jeszcze przyprawę przygotowaną ze startego czosnku zalanego octem winnym oraz chili, które dodajemy według własnego uznania. Same flaki są ok, ale z dodatkiem czosnku i chili są nieziemskie. Zajadałem się nimi, bardzo smaczne.

Zupa rybna

Oprócz flaczków warto spróbować zupy rybnej. Pierwszy raz jadłem tak dobrą zupę, a mam porównanie, bo nad jeziorem Wigry, często miałem okazję zajadać wersję z lokalnych gatunków ryb. Bułgarska zupa, z makreli jest bardzo fajnie przyprawiona z dużymi kawałkami ryby. Pysio :).

Owoce morza w Bułgarii

Z owoców morza w Bułgarii spróbowaliśmy tylko małży oraz zupy medytariańskiej, która była zabielonym wywarem z wcześniej gotowanych małży. Smaczne i nie zabójczo drogo.

Smażona wątróbka

Będąc w Łoweczu, przypadkiem trafiliśmy do restauracji i jako przystawkę zamówiliśmy smażoną wątróbkę. Pierwszy raz w życiu jedliśmy tak dobrze zrobioną wątróbkę. Niebo w gębie, była chrupiąca na zewnątrz, ale miękka w środku.

Kilkukrotnie w innych lokalach zamawialiśmy tę samą przystawkę, ale niestety, nie smakowała tak samo jak w Łoweczu. Smacznie, ale nie aż tak.