Kiszka Ziemniaczana – Przepis

Kiszka Ziemniaczana – Przepis

English

Co to Kiszka ziemniaczana?

Kiszka ziemniaczana jest prostą i wyjątkowo smaczną potrawą pochodzą z naszego urodziwego regionu. Tania w przygotowaniu i sycąca na długie godziny. Podobnie jak kartacze możemy ją podać z zasmażką i urozmaicić ją o nasz charakter.

Kiszka ziemniaczana składa się z dwóch głównych składników: jelit wieprzowych oraz startych, surowych ziemniaków. Po odpowiednim doprawieniu masy ziemniaczanej wypełnia się nią jelita wieprzowe i zapieka w piekarniku.

Składniki na kiszkę ziemniaczaną

  • Ok. 1kg ziemniaków
  • 1 jajo
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 cebula
  • 200g jelit wieprzowych (oczyszczonych nieuszkodzonych)
  • Olej (do wysmarowania blachy)
  • Sól, pieprz, majeranek (ja lubię dodać jeszcze do tego trochę kminku)

Składniki na zasmażkę

  • 100g boczku/słoniny
  • 1 cebula
  • Olej

Przygotowanie kiszki ziemniaczenej

  1. Jelita należy wywrócić na drugą stronę (warto też pozbyć się większych kawałków tłuszczu(albo zostawić by powstały chrupiące skwarki), oraz namoczyć je na około 10h jeśli są solone).
  2. Ziemniaki wraz z cebulą trzemy na tarce bądź  mechanicznie i dokładnie mieszamy.
  3. (Opcjonalne) Dodać drobną zasmażkę do wcześniej utartej masy. (Wtedy podwój przygotowywaną zasmażkę, chyba że podajesz bez niej).
  4. Do masy dodajemy jaja mąkę oraz przyprawy.
  5. Przygotowanym „farszem” wypełniamy kiszki tak by zostało w nich około 25% miejsca by podczas pieczenia nie pękły. Związujemy końce dratwą.
  6. Wkładamy je do rozgrzanego do 180-190°C pieca i pieczemy przez 1-1.5 godziny na blasze wyłożonej folią aluminiową posmarowana olejem (przed należy nakłuć kiszkę np. Igłą).
  7. Proces nakłuwania powtarzamy około 2 razy podczas pieczenia we wstępnej fazie i po tym polewamy je olejem.
  8. Podajemy z zasmażką.
  9. Cieszymy się niezmiernie z zaszczytu obcowania z kuchnią Podlasia we własnym domu :).

Pozdrawiam

Kornel

Sprawdź również:

Najnowsze wpisy:

18 Comments

  1. Oka w rosole czyli KaFka gotuje

    Kocham, uwielbiam, mniam, mniam!

    • Arek

      Dokładnie mniam, mniam :). Kiszka jest moim drugim ulubionym daniem regionalnym – zaraz po kartaczach.

    • Arek

      Warto jej spróbować, jest naprawdę smaczna :). Proponowałbym również skosztować inne danie; Babka ziemniaczana jest dużo prostsza w wykonaniu i równie smaczna.

      • Babkę ziemniaczaną jadłam 🙂 Będąc na Suwalszczyźnie nie da się ominąć tego specjału 🙂

        • Arek

          A próbowałaś soczewiaków?

          • Nie, ale podejrzewam, że ma to coś wspólnego z soczewicą, której nie znoszę 😀

          • Arek

            Dokładnie, soczewica jest głównym składnikiem. Ja też nie przepadam za samą soczewicą, ale w Soczewiaku z dodatkiem boczku smakuje całkiem dobrze. No, ale wiadomo, każdy ma swój gust.

  2. Kasia

    Aha pycha ! Mój wujek zawsze mi robi jak go odwiedzam.. raz w roku wypas !! 😉

    • Arek

      Widzę, że twój wujek zna się na rzeczy :). Musisz go odwiedzać trochę częściej :).

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *